Ribas de Cabrera vdt Jahrgang:2021 Schwarzkirschen und wildem Fenchel begleitet

Schwarzkirschen und wildem Fenchel begleitet wird

bevor schonend abgepresst wird

weissem Pfeffer und Mokka

herrlich parfümierte Nase nach Pflaumen

Gewürzen sowie dezente Rauch- und Vanillenoten

Ribas de Cabrera vdt Jahrgang:2021 Schwarzkirschen und wildem Fenchel begleitetVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die Fermentation und Mazeration findet teilweise in offenen 500 Liter Bottichen whrend 35 bis 45 Tagen statt. Der Mantonegro gelangt zum Ausbau in neue franzsische 500 Liter Fsser, die anderen Jungweine in neue franzsische Barriques, wo sie whrend ca. 12 bis 14 Monate verbleiben. Danach folgt die Assemblage. Der Wein wird mit Eiweiss geklrt und